William Hinton, com origem da Madeira, sob o comando de Harry Hinton e com a ajuda de seu gerente Higino Ferraz, produzem o melhor Rum a partir dos caldos da cana-de-açúcar, cuidadosamente selecionados.

Restauraram a destilaria original e a produção de açúcar às suas antigas glórias usando um alambique e produzindo diversas variedades de rum, desde as colheitas mais recentes até as mais antigas.