Os favos de mel representam a colmeia e a cera é o seu “cimento”.
Os favos são um local de abrigo, de armazenamento de alimentos, são o ninho da colónia, mas também são um sistema de comunicação, são registo das memórias da colmeia, são identidade da colónia e são uma primeira linha de defesa contra microrganismos geradores de doença. Todas estas funções são asseguradas porque a cera é omnipresente na colmeia!
Cor: A cera pura é completamente branca. Em contacto com o mel e o pólen, toma uma cor amarelada ou parda, translúcida. À medida que a cera vai sendo utilizada por várias gerações da colónia, a cor dos favos vai escurecendo até ser castanha e preta.
Odor: Semelhante ao odor do mel
Sabor: Suave, ligeiramente balsâmico
A cera é um material inerte que absorve a cor dos produtos utilizados e os aromas da colmeia. É ainda maleável, quando partida a textura da cera deverá ser granular e não cristalina.
Como comer favos de mel:
Mastigue durante 10 minutos pequenas porções de favo de mel. O favo deve ser mastigado devagar e bem insalivado, engolindo o suco à medida que ele se liberta do favo. A cera deve ser expelida quando começar a esfarelar. Não engula a cera!