Azeite complexo, frutado de azeitona verde e madura, ligeira a medianamente amargo e levemente picante.
Com notas marcadas de verde folha de oliveira, erva fresca e giesta e de outros frutos, nomeadamente maçã, amêndoa, tomate e banana verde.
Todos estes atributos permitem uma utilização gastronómica diversificada. Bastante persistente na boca.
Conservação: O azeite virgem extra deve ser guardado ao abrigo da luz, em local fresco e sem a vizinhança de produtos com cheiros e aromas intensos. Qualquer turvação que surja, por abaixamento de temperatura, é absolutamente natural e não constitui defeito num azeite virgem extra. Nunca o aqueça para derreter.