Tiago Cabaço, né et élevé à Estremoz, au cœur de l'Alentejo viticole, s'est habitué dès son plus jeune âge à partager la campagne et à travailler dans les vignes et la cave avec ses parents. C'est à travers ce parcours qu'enfant, il a appris les secrets de la vigne, du sol, des cépages et de tout l'univers qui lui est associé, qu'il applique encore aujourd'hui dans son quotidien.

Tiago Cabaço a gagné le respect et l'attention du secteur, ajoutant de nombreux prix et distinctions nationaux et internationaux.