Quinta Colinas de S. Lourenço, construite selon les meilleurs exemples au monde, utilise la technologie de vinification la plus moderne, faisant tout le mouvement des liquides et des masses par gravité. Les grandes salles de vieillissement, équipées des meilleurs fûts de chêne français, offrent les conditions idéales pour le repos paisible des vins qui, normalement, vieillissent également en bouteille pendant plusieurs années. Les vins de réserve destinés à l'élaboration de vins effervescents sont également élevés dans ces salles dans d'imposantes cuves de réserve.

La tradition du Terroir da Bairrada et le savoir-faire de l'équipe d'Idealdrinks se combinent ici avec la modernité du vignoble et des processus de vinification, créant des vins et des vins mousseux d'une grande complexité et élégance, présentés à travers un portefeuille riche et large qui comprend le Marques Principal, Colinas et São Lourenço.