Connue sous le nom de Barrancarnes, c'est une entreprise d'origine artisanale basée à Barrancos, où le microclimat méditerranéen avec des vents prédominants du nord-ouest et de l'ouest et à haute altitude, ainsi que l'air pur et frais offrent toutes les conditions naturelles pour le lent et naturel affinage du Jambon et des Saucisses.

Dédiée depuis 1988 exclusivement à la production, l'élaboration et l'affinage de produits dérivés du Porco Preto, l'entreprise dispose de deux usines à Barrancos spécialisées par produit, l'une dédiée aux saucisses traditionnelles et l'autre à la fabrication de Jambons et Palettes. Il possède également un domaine, Herdade de Vale Ferreiros, où il est dédié à l'élevage et à l'engraissement des porcs noirs.