Vinification :
Les raisins frais à leur point de maturation idéal, cueillis à la main dans des caisses de 20 kg, sont transportés à la cave où ils ont été soumis à une sélection manuelle minutieuse, égrappés et foulés au pied dans un pressoir à pierre pendant 4 heures puis le moût est est. transféré dans des cuves de fermentation à température contrôlée, où il fermente pendant 10 jours. L’élevage et le vieillissement sont effectués pendant neuf mois en fûts de chêne français.
Harmonisation :
Dégustez des plats de la cuisine régionale (cuits au four, saucisses traditionnelles et gibier), des fromages, des noix et des confitures. Servir à 16-17ºC.