Vinification :
Les raisins frais à leur point de maturation idéal, cueillis à la main dans des caisses de 20 kg, sont transportés à la cave où ils ont été soumis à une sélection manuelle minutieuse. Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique et le moût obtenu est envoyé dans des fûts de chêne français (50% neufs) où il fermente à une température contrôlée de 12ºc pendant 30 jours et à la fin il vieillit pendant 6 mois avec une agitation fine des lies.
Harmonisation :
A déguster avec des plats au goût complexe et riche, comme les poissons gras (Rodovalho, coq et cabillaud), les viandes d’intensité moyenne et les fromages affinés. Servir à 8 – 10ºC.