Vinification :
Les raisins frais à leur point de maturation idéal, cueillis à la main dans des caisses de 20 kg, sont transportés à la cave où ils ont été soumis à une sélection manuelle minutieuse, un égrappage et un foulage doux. Ils sont pressés dans un pressoir pneumatique et le moût obtenu, dans une cuve en acier inoxydable, est décanté à 8 ºC pendant 48 heures. La fermentation alcoolique s’est déroulée à une température contrôlée de 12 ºC pendant 30 jours et à la fin, elle a été élevée pendant 8 mois avec un bâtonnage sur lies fines.
Harmonisation :
Dégustez des plats fraîchement aromatisés tels que des salades, des fruits de mer et du poisson au charbon de bois. Servir à une température de 8-10ºC.