Au Quinta do Piri-Piri & ; Co., en provenance d’Albufeira,on crée les plantes de Piri-Piris les plus diverses provenant des 4 coins du Monde. De l’inoffensif Biquinho du Brésil, en passant par le célèbre Jalapeño du Mexique ou le redoutable Bhut Jolokia de l’Inde jusqu’à l’impitoyable Carolina Reaper des États-Unis d’Amérique. Parmi celles-ci, 20 variétés sont utilisées dans la production de produits épicés et environ 500 constituent le “Jardin du feu” .
Ingrédients : vinaigre, jaune de moruga, bonnet écossais, pâte de tamarin, jus de citron et poivre de la Jamaïque.
Prédominent la saveur du Scotch Bonnet et du 7Pot, ainsi que les arômes du Tamarind et du Poivre de Jamaïque.
Excellent avec les ailes de poulet ou toute cuisine caribéenne ou sud-américaine.
Du degré d’épicerie : 5/6
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