Vinification:
Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique et la vinification est suivie dans des cuves en acier inoxydable sans contact avec les pécilcules. La fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie comme c’est la tradition dans le vin de Porto. La scène se déroule dans des cuves en acier inoxydable pour préserver toute son expression aromatique et sa fraîcheur.